Spaghetti con zucchine trifolate,rosso di uovo sodo e profumo di menta

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Torno con questo primo piatto che adoro,pasta con zucchine e uovo sodo sbriciolato e foglioline di menta.Un piatto semplice ma insolito,molto gustoso ,insolito perché' è un 'idea che mi è venuta
cucinando ,giusto per non ripetesi sempre e mangiare godendosi una bella vista come questa pietanza
golosa,il vantaggio è cambiare con gli stessi ingredienti.Come sappiamo ,le zucchine si prestano a molteplici piatti,allora approfittiamo della loro lunga stagione per sbizzarrirci a prepararli e proporli ai nostri ospiti sempre in modo diverso per ammazzare la noia.Il tuorlo di uovo sbriciolato posto alla fine del piatto ,il profumo della menta ,creano una specie di suspense per chi lo mangia ,per poi scoprire l'esaltante gusto di tutti gli ingredienti che si mescolano insieme.Il risultato è eccellenza pura,lo condivido con piacere.


Ingredienti

Spaghetti qb.
zucchine a piacere
uova 1 a testa
olio di oliva
sale
pepe
menta

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle;trifolatele in una padella antiaderente dove andrete a saltare la pasta con l'olio .Fatele cuocere per mezz'ora circa,devono essere cotte ma non spappolate.
Cuocete gli spaghetti a dente,calateli nella padella con le zucchine,cuocete le uova sode,ricavate solo il tuorlo ,salatelo un pizzico e sbriciolatelo con una forchetta. Saltate la pasta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se serve,conditela con un filo di olio e un pizzico di pepe. Impiattate ,su ogni  piatto guarnire con l'uovo sbriciolato e le foglie di menta.

Torta pere e cioccolata.

Se avete pensato che non avrei più' scritto in questa pagina,non è cosi';sono solo stata per molto tempo impedita(e non vi racconto perché voglio solo parlare di cose belle).
Strana la vita,ti toglie sempre le cose che ami,io però non mi arrendo e quando posso ritorno alla carica.Da un po' mi è venuta di nuovo la voglia di dolci,ne sono sempre in cerca;devo solo aspettare che i miei (dolori fisici si calmano)e cosi' scatta l'input per preparare una torta o altro per uscire fuori da uno stato di malinconia per non avere le forze di fare ciò' che più 'mi piace.
Stavolta i miei occhi sono caduti su un dolce che non ho mai preso in considerazione di preparare
perché' ho sempre pensato che fosse un tantino complicato a fare.Mi sono ricreduta poi,per la gioia
di gustarla nella nella sua bontà e sono stata felice di non essermi arresa ancora una volta .
Ho deciso di postarla anche se è una torta che tutti conoscono perché' anche se io amo i dolci ,non
sono molto allenata a prepararli ,mi viene sempre una (paurella)il campo dolci ,mi mette sempre
tanta in soggezione,per buttarmi senza pensarci.Ne mio blog,non ci sono molte ricette dolci,ora sono
soddisfatta di avercela fatta,e come sempre sarei felice di avere un consenso dalle mie amiche che mi seguono ancora,a presto!

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Ingredienti:

4 pere grandi coscia 

170 g di farina 00

30 g di cacao amaro

170 g di zucchero

70 g di oli di semi

2 uova

1 bustina di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di latte 

100 g di cioccolato fondente 

Montate le uova con lo zucchero,aggiungete l'olio e la bustina di vanillina.Unite la farina,il cacao e

lievito setacciati,infine il latte. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria,unitelo al preparato precedente.

Sbucciate le pere prima in quattro parti e poi il resto a fettine sottili,Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato,aggiungete le pere a raggiera,infornare a 180 g per circa 40 minuti Fate la prova dello stecchino e fatela raffreddare.

La carbonara rivisitata,ai carciofi.

Si sa che ai nostri tempi in cucina se ne fanno di tutti i colori.La carbonara classica se ce la ricordiamo,è tutt'altra cosa. Vogliamo allora darle dei parenti,
 cugini ....      come oggi facciamo in genere con tutte le ricette,rendendoci conto che anche se cambiamo gli ingredienti o modo di cucinarli ,certi piatti,non potranno mai perdere la loro origine .   . Questa anteprima per condividere il mio parere sull'argomento,poi non è detto che dobbiamo pur toglierci
la curiosità' di sperimentare e non contraddire i metodi contemporanei e vedere le cose sotto altri aspetti,e che la vecchia carbonara ci perdoni,ma siamo troppo avanti  nei tempi per fermarci.La cucina è passione,divertimento,sperimentazione,e quando lo facciamo con la consapevolezza di non voler stravolgere la materia ,ben venga il contemporaneo. E voi cosa ne pensate al riguardo?

2 uova
160 g di spaghetti
4 carciofi
grana grattugiato
pepe nero macinato fresco
olio extra vergine di oliva
sale
aglio

Pulire i carciofi dalle foglie esterne piu' grosse,togliere la punta esterna ,pulire i gambi e tagliateli in quattro parti. Ogni parte va pulita dai peli interni,mettiamoli in acqua e limone .In una pentola facciamo imbiondire l'aglio in camicia e poi l'eliminiamo.Aggiungiamo i carciofi scolati ,facciamo cuocere coperti fin quando non sono teneri.Lessiamo la pasta al dente e condiamola con le uova precedentemente battute con il grana ,un pizzico di sale,una spolverata di pepe e spadelliamo.Quando l'uovo è ben cotto,spegniamo il fuoco e serviamo.

Bavette con zucchine trifolate cotte al forno con cremina di tuorlo e philadelphia

Ebbene si',stavolta non è passato tantissimo tempo,ma sono ancora qui per condividere la mia passione,questo è il tempo che mi piace trascorrere con questa pagina che mi avvicina a voi virtualmente e mi appassiona con le ricette che prima cucino,poi fotografo per poterle pubblicare
nel mio blog.Questo primo piatto mi ha entusiasmata e mi sono divertita a cucinarlo,gli abbinamenti
verdure e formaggi sono sempre vincenti,c'è la zucchina che è la regina degli orti e un formaggio cremoso e delicato che rende lo rende leggero ,ma saporito nello stesso tempo.Ho la fortuna di avere
un'orto che mi regala ancora delle ottime zucchine e quindi mi sono operata per preparare questa ricetta che aveva bisogno di un prodotto sano e genuino,niente serre ed importato. Cosi' vi descrivo
questo piatto con tutta la naturalezza con cui l'ho preparato.

Ingredienti:

zucchine 500g
bavette250 g
uova1
Philadelphia 1 grande
olio a piacere
sale qb.
2 foglioline di menta
parmigiano grattugiato a piacere

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle,salatele e mettetele in un contenitore da forno,aggiungete olio a piacere ed infornatele per mezz'ora circa a 180°
Cuocete l'uovo sodo,dopo 7 minuti spegnete e fatelo raffreddare.Con la Philadelphia,fate una cremina insieme al tuorlo di uovo,e tenetela da parte.Lessate le bavette,cuocetele al dente,trasferitele in una padella antiaderente ,unite le zucchine,poi versate la cremina preparata e fate saltare il tutto a fuoco moderato. Rimpiattate e servite caldo,a piacere con un cucchiaio di parmigiano grattugiato al momento.

Paccheri con calamari e bietole

Vado pazza per la pasta,ma quando si tratta di questi formati giganti,mi diverto molto a preparare sughi che si sposano insieme e nel mangiarli ne godo tanto.In questa ricetta ho abbinato il pesce con la verdura che preferisco,vi assicuro che è un piatto da provare,io lo preparo spesso ,è entrato a far parte dei miei menu' personali,e quando voglio far bella figura con amici e parenti,è il piatto in eccellenza.E' un piatto adatto particolarmente estivo,pero' modificandolo con qualche particolare possiamo prepararlo sempre in ogni stagione,è gustoso,genuino ed anche vegano volendo eliminare
formaggi e ingredienti con grasso animale.Vi lascio quindi questa ricetta che potete usare come piu ' vi piace o secondo le vostre esigenze.
Ingredienti:
Bietole 500 g.
Calamari 500 g .
olio extra vergine di oliva
sale
aglio
vino bianco 1 bicchiere
1 peperoncino

Pulite le bietole eliminando i gambi grossi,lessate per 20 minuti,scolate. Pulite e tagliate i calamari ad anello,aggiungeteli in una padella con l'aglio e l'olio.Fate imbiondire a fiamma moderata ,poi versate un bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare.Continuate la cottura per circa 15 minuti,a questo punto unite le bietole lessate e strizzate dell'acqua di cottura e amalgamatele dolcemente insieme ai calamari.Cuocete ancora per 10 minuti,poi spegnete.Lessate la pasta al dente, scolatela e aggiungete al sugo ,fate saltare qualche minuto aggiungendo ancora un filino di olio,e mezzo peperoncino tritato.

Melanzane con aglio,olio e peperoncino cotte al forno.

Approfittiamo ancora per poco tempo per poter cucinare le melanzane,sono del parere che 

ogni cosa va fatta al suo tempo,e per poter mangiare genuino,dobbiamo fare attenzione a fare

la spesa comprando solo cose di stagione. Io non vado proprio matta per le melanzane,ma mio 

marito ne è ghiotto,cosi' d'estate le cucino spesso in svariati modi.Io ho un rifiuto per cucinare 

sempre le stesse ricette e vado in cerca sempre di cose nuove,questa idea i mi è piaciuta tantissimo ed

ho fatto felice mio marito.Poi è stato cosi' semplice prepararle,molto semplici,veloci,ma gustosissime.

A chi piace questo ortaggio,consiglio questa ricetta perché' è molto sfiziosa per accompagnare carne,

preparare panini,si conservano in frigo restando intatte e pronte per essere usate,quindi fatene una scorta(volendo).

Ingredienti:

melanzane 1kg .

olio di oliva qb.

sale fino

peperoncino a piacere

aglio 2 spicchi 

Tagliate le melanzane gia' pulite prima a meta' nel verso della lunghezza,poi in quattro parti ed infine assottigliatele tipo fiammifero solo il doppio.Mettetele sotto sale per mezz'ora ,poi le strizzate e le adagiate in un contenitore da forno.Ora conditele con il peperoncino tagliato a piacere,l'olio ,il sale 

e l'aglio tagliato sottile.Infornatele per 20 minuti circa a 180° girandole piu ' di una volta per    cuocerle tutte intatte .       

Fettuccine con fagioli lardellati

Ed eccomi,ritorno alla mia grande      passione dopo tempo causa problemi di routine,mi siete mancate tantissimo,ho sempre pensato e mi sono mancati molto i vostri commenti .La mia non è stata un'assenza voluta ,ne ho sofferto,pero' la vita gioca brutti scherzi e quindi bisogna arrendersi e
fermarsi il tempo necessario per affrontare e oltrepassare gli ostacoli.Voglio condividere questo piatto
semplice ma per il suo aspetto un piatto classico,tradizionale,ma un piatto che è stato sempre "of effect"come dicono gli inglesi quando qualcosa colpisce al primo istante. E' un piatto che è diventato internazionale,ma le sue origini rimarranno  sempre partenopee.Questa che vi propongo,è la versione che piu 'mi piace,perche' in ogni casa si seguono le tradizioni di famiglia e si cucina in base a questo concetto.

Ingredienti per 4 persone:
320g di fettuccine
500 g di fagioli rossi di Controne
150g di prosciutto crudo con la cotica
olio extra vergine di oliva a piacere
sale
peperoncino
sedano
aglio


La sera prima ,mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida,al mattino cuoceteli per circa un'ora ,quando sono cotti,aggiungete l'olio,il sale,un gambo di sedano,e continuate a cuocere,unite l'aglio ,,,.Tagliate il prosciutto a pezzi grossi separandolo dalla cotica che batterete su un tagliere di legno con un coltello abbastanza grosso.Lardellate la cotica piu' volte (il grasso deve fuoriuscire staccandosi quasi dalla cotica).Procedete nello stesso modo con la carne del prosciutto.Lessate le fettuccine al dente e a cottura avvenuta,aggiungetele ai fagioli con la cotica ,possibilmente in una pentola di alluminio o di rame,saltate tutto piu' volte,unite un filo di olio ancora ed il peperoncino in polvere o a pezzetti.

Risotto con dadolata di salsiccia e zafferano

Carissime amiche,lo so che da un po ' non sono piu 'un'assidua in queste pagine,è per questo che ogni tanto, per farmi perdonare,corro ai ripari per non essere dimenticata.La vera ragione che mi tiene lontana,è la mia salute,stare ore come un tempo al pc.mi fa male,e per questo i miei aggiornamenti si sono diradati.Oggi pero che ci sono,non voglio pensarci,e prendermi una pausa dalla noia che mi pervade quando sto lontana dal mio blog aggiornandovi le mie new.Io amo i risotti,e questo l'ho preparato in un lampo,mi ha ispirato un sito del web famoso che io seguo molto ,nelle notizie recenti ho letto svariate ricette di riso.Ma nessuna faceva per me per vari motivi,quando mi piaceva,mi mancavano gli ingredienti,oppure non si adattavano ai gusti dei miei familiari.La cosa buffa,è che quando mi metto in testa di mangiare quello che mi piace,non riesco piu' a togliermelo dalla mente.
Cosi' mi sono arresa,ho aperto il frigo,e ho deciso di utilizzare quello che avevo per realizzare questo
piatto molto semplice,saporitissimo e veloce da preparare.

Ingredienti per 2 persone:

180 g di riso 

2 salsicce di carne di maiale

olio extra di oliva

sale

pepe

zafferano

parmigiano grattugiato 

cipolla bianca

1 dado vegetale 

1 bicchiere vino bianco

Mondate la cipolla,tagliatela sottile (io ne ho usata mezza)fatela soffriggere in una padella con l'olio.

Spellate le salsicce,sminuzzate la polpa piu volte con le forbici (serve anche ad eliminare il grasso)

unite alla cipolla,fate cuocere bene facendola rosolare un po'.Aggiungere il riso ,fatelo tostare e sfumare con un bicchiere di vino bianco.Preparate un brodo con il dado vegetale,versatene poco alla volta finché' non si asciuga del tutto ed il riso è cotto,ora unite un cucchiaino di zafferano in polvere,mescolate per un po' per far assorbire bene lo zafferano.Servite caldo con una grattugiata di parmigiano. 

Biscottini con crema al bergamotto

 

Fare una ricetta con il bergamotto non è difficile,ma non è da tuti i giorni inventarsela,non ci avrei
pensato ,un frutto cosi' delicato con un profumo molto intenso ,da non dimenticare,è uno di
quei ingredienti che non ti viene per niente in mente se non suggerito come in questo caso . Eppure
tante e tante volte mio è capitato (io che sono una cercatrice di ricette new)di aver letto dell'uso di
questo agrume in cucina buono per il suo profumo e sapore non uguale ad altri .Anche essendo del sud,non mi capita di vederlo esposto nei reparti ortofrutticoli dei supermercati,neanche fra i prodotti speciali ,quindi devo dedurre che non ne abbiamo proprio cultura.Devo ringraziare Anna Laura Mattesini se posso collaborare a questo progetto ,dopo aver aderito,mi è arrivato un pacchetto
con un salvadanaio ,ed incredula aprendolo vi ho trovato il bel frutto odoroso ,e tanto incuriosita
ho incominciato ad impegnarmi per una  valida ricetta per un interessantissimo "gioco di cucina.

        

Il Bergamotto,è un frutto che cresce esclusivamente sulla costa jonica della provincia di Reggio Calabria.Sappiamo che questa citata è una delle regioni piu' calde d'Italia ,coltivarlo altrove è
stato impossibile,è  stato nominato oro verde della Calabria per le sue propieta',attualmente prodotto dop usato in pasticceria,gastronomia,e in profumeria per il suo profumo aromatico.

INGREDIENTI

125g di farina 00
50 g di tuorlo
175 g di burro
sale
2 uova
limone
100 g di succo di bergamotto
35 g di fecola di patate
140 g di zucchero al velo

Mescoliamo i tuorli con 20 g di zucchero,copriamo con pellicola adatta al microonde e cuociamo per 1° minuto a massima potenza,.Facciamo raffreddare la crema ottenuta ,poi la raccogliamo in una ciotola con 50 g di zucchero,un pizzico di sale,125 g di burro,la scorza grattugiata del limone,frullate tutto.Impastiamo tutto con la farina e la fecola,e facciamo raffreddare in frigo per 1 ora.
Modelliamo la pasta in palline di circa 15 g ciascuna.Mettiamole sulla placca del forno foderata e schiacciamole leggermente al centro,inforniamo per 18 minuti circa a 175°.
Sforniamoli e facciamo raffreddare.

Per la crema:
In una ciotola mescoliamo le uova con 75 g di zucchero al velo,il succo del bergamotto e 50 g di
burro fuso.Cuociamo a bagnomaria mescolando sempre finche' la crema si addensa .
Distribuiamo la crema nei biscottini,facciamo raffreddare e serviamo.







Ringrazio tutto lo staff del :Nuovo Calendario della Cucina Italiana
Un grazie particolare per gli chef :Angelo Musolino e
Adelio Piero Izzo che valuteranno le ricette,la produttrice di bergamotti
Dottoressa Giovanna Pizzi referente di Peccati di gola, e Alessandra Gennaro del blog

https://anoldfashionedlady.blogspot.it/

Il Contest terminera' il giorno:6/2/2018 

Stufato di vitello con verdure

A  mia

                                                                            madre

Per questa ricetta,sono tornata indietro nei tempi,ricordo il profumo che era unico e tu non potevi che essere felice perché' sapevi che quel giorno si mangiava bene.Non perché' gli altri giorni erano da meno,lei era un'appassionata e forse piu' per la cucina.Ma non come oggi ,che ci facciamo ispirare da libri,dalla TV,e dal web che ci rende tutto più' facile.Cucinare per lei era la "vita",non aveva avuto la possibilità' di altri sogni ,altri svaghi,e quello era tutto ciò' che la faceva stare bene,per lei e per gli altri a cui proponeva i suoi succulenti piatti.E cuoca migliore non c'era per me,non si andava ai ristoranti quei tempi,tutto era fatto in casa,dal primo piatto al dolce.E lei faceva tutto con amore ,ecco perche' tutto era buono,ed io non posso che ricordarmi delle cose che preparava conservando un ricordo non solo olfattivo o di gola,ma quando chiudo gli occhi ,è presente sempre con il suo grembiule che non lasciava mai per mettersi ai fornelli felice di dare il meglio a se' ed agli altri.



Ingredienti:
500 g di carne di vitello
2 carote grandi
2 zucchine grandi
2 patate grandi
1 costa di sedano
1 cipolla
sale
olio
passato di pomodoro a piacere
pepe qb.
1 bicchiere di vino bianco

Prepararlo è molto semplice,basta seguire dei passi per questioni di cottura degli ingredienti;
tagliate la cipolla fine,mettetela nella padella con abbastanza olio,(ognuno fa a suo piacere)
Cuocete la cipolla senza bruciarla,deve essere morbida,unite i pezzi di carne tagliati non troppo
grossi,fateli rosolare bene da tutti i lati,aggiungete un bicchiere di vino bianco,fate evaporare e continuate la cottura con il coperchio per circa 15 minuti.
Pulite e tagliate le verdure a pezzi piu' o meno delle stesse dimensioni,aggiungete alla carne prima
il sedano,le carote e poi le patate.Dopo una mezz'ora ,unite il passato di pomodoro (io ne preferisco
qualche cucchiaio )non deve risultare rosso,ma rosato.Continuate la cottura almeno per un'ora a fiamma bassa e a pentola coperta,la carne deve essere molto tenera,salate,pepate,non girate troppo spesso per non strapazzare troppo le verdure che devono restare belle integre.

PS. Ricetta di mia madre.

Sformato di polenta con pancetta e funghi per Il Calendario del Cibo Italiano

 Da quando ho avuto il piacere di conoscere la Community di :Nuovo Calendario del cibo italiano

ho avuto sempre voglia di partecipare e farne parte attivamente.Cosa che per varie vicissitudini ho dovuto sempre rimandare,oggi il tema proposto è dedicato alla polenta,ed io non voglio mancare a

questo appuntamento che mi attira molto.Sappiamo tutti come sia buona e quante cose si possono fare con la sua farina,oggi è un piatto di festa,per i nostri bisnonni ,spesso era un unico alimento 

disponibile.Oggi chi vuole preparare la polenta ,dispone di varie qualità di farine,bramata,fioretto,

integrale, etc.etc.Con ognuna di queste farine,secondo la ricetta che si vuole preparare,con carne,sughi,otteniamo piatti sorprendenti.A me è capitato di cucinarla cosi':

Ingredienti:

1 confezione di polenta classica
olio a piacere
burro 100 g
sale qb.
acqua 1 litro e mezzo
parmigiano 100 g
pecorino100 g
funghi misti una busta surgelati
pancetta a dadini 100 g
aglio 1 spicchio
pepe

Preparate la polenta seguendo le istruzioni della confezione ,aggiungete i formaggi grattugiati,
il burro,l'olio e il sale e pepe.Intanto imburrate un recipiente a forma di ciambella oliandolo
,e quando la polenta sara' cotta e fredda,versatela livellando bene.
Ora cucinate i funghi facendoli saltare in padella con l'olio e l'aglio,salate leggermente ,continuiate la cottura per circa 15 minuti.
Tagliate la pancetta a dadini,aggiungetela ai funghi dando una cottura leggera .
Aggiungete il tutto nello sformato di polenta dove avrete creato un centro abbastanza capiente.
Servite caldo,se occorre,accendete il forno,e passate lo sformato per pochi minuti tenendolo in caldo prima di sformarlo nel piatto di rappresentanza.

Polpette di spinaci e stracchino

 Tornare cosi' dopo tanti mesi,è sinonimo di buona salute,impedita,ho dovuto trascurare la mia passione,ma non sono stata molto lontana dalla cucina informandomi come ho potuto,perché'
non potrei farne mai a meno.Ma non voglio pensarci piu' di tanto,la cosa importante è che sono qui
di nuovo a condividere con voi,cosa che mi fa felice,una buona terapia per il corpo e la mente.
Chi mi conosce bene,sa che sono sempre alla ricerca di ricette nuove ,attuali ,mi piace mettere in atto
ciò' che curiosamente mi attira andando in giro per il web.Questa fa parte di una di quelle ,l'ho preferita e provata con molto entusiasmo,e ringrazio la sua autrice:https://www.nonnapaperina.it/2014/06/polpette-ricotta-spinaci-ama-mangiar-sano/

Ingredienti:

300 g di spinaci
200 g di stracchino
1 uovo
sale
pepe
pane grattugiato qb.
parmigiano grattugiato

Lessate gli spinaci,scolateli finche' non risultano asciutti di tutta a loro acqua di cottura.
Fateli raffreddare e sminuzzateli con una forbice da cucina.In una ciotola ,mettete il formaggio
il tuorlo,il sale e pepe,una manciata di parmigiano,fate un'impasto e mettetelo a riposare
coperto per mezz'ora in frigo. Intanto,accendete il forno a 180° ,con l'impasto ottenuto,formate
delle polpette,passatele nel pane grattugiato e sistematele in un recipiente coperto con carta da
forno.Fate cuocere per circa 20 minuti girandoli almeno una volta.

Pausa Vacanze

Ciao,buone vacanze a tutte voi che mi avete sempre seguita e spero che lo farete ancora.
Dopo questa estate bollente ,ci risentiremo,con tanta gioia e se la sorte mi assiste ,cercherò'
di essere più puntuale con i miei aggiornamenti,cosa che mi farebbe molto piacere.Non per
piacere ,ho dovuto rallentare le mie piu ' cose a cui sono appassionata,tra quali questo blog.
Non si sa mai,che l'estate forse porti via attraverso il mare e le sue onde un po' di negativita'
che mi ha colpito da mesi e mesi,ed allora sara' un "giorno buono per me".Vi lascio con un
abbraccio forte mie amiche del web,in fondo siete state voi,anche senza saperlo,a farmi
compagnia,ad non cadere in fondo.Voglio farcela per non lasciarvi,sarei felicissima di
ritrovarvi alla fine di questa estate caliente,a presto,buon relax.

Paccheri saltati con olive miste e pomodori ciliegia

I primi piatti mi attraggono in modo particolare ,e questo è uno di
 quelli, che mi hanno catturata nei miei soliti giri nel web alla ricerca
sempre di novita'.Molto semplice ,veloce ,dal gusto molto particolare
dovuto agli ingredienti un po' insoliti a mio gusto,pero' che si abbinano
perfettamente donando al piatto un'aria di nuovo.Come faccio sempre ,
ho personalizzato la ricetta  per gusti personali,sarei molto curiosa di
assaggiare quella dell'amicahttp://blog.giallozafferano.it/gelsolight/paccheri-saporiti-in-padella/
e confrontarne i sapori e che ringrazio per avermi dato questa opportunità'.

Ingredienti:

200g.di paccheri
250 g.di pomodorini ciliegina
10 foglie di basilico fresco grandi
50 g.di olive nere
50 g. di olive verdi
olio di oliva
sale
pepe
aglio

Rosolate l'aglio vestito,dopo eliminatelo,unite i pomodori facendoli cuocere per dieci minuti.
Aggiungete le olive e le foglie di basilico pulite ,asciugate e frullate.Salate,pepate,continuate la cottura per ancora 10 minuti .
Lessate i paccheri al dente,scolateli direttamente nella padella con il sugo preparato.
Saltate il tutto ,se occorre aggiungete un mestolo di acqua di cottura,mescolate piu' volte per
far insaporire la pasta.

Linguine con zucchine in crema

Ciao,saluto tutti quelli che ancora mi seguono,si' non posto piu' con una certa frequenza,ma il motivo è sempre lo stesso (tempo fa vi ho spiegato il motivo)spero che avrete pazienza ,ma anche gioia per il mio ritorno ,per me è un'immenso piacere.
Oggi vi propongo una ricetta che non vi fara' stare molto ai fornelli,dopo le fatiche pasquali ,cucinare un po' piu' veloci ci fara' sicuramente bene.
Non bocciatela subito,lo so ,un'altra ricetta con le zucchine,non è da prendere subito in simpatia,
nel web spopolano,ma se mi leggerete con un po' di attenzione,scoprirete che non vi inganno,vi piacera',soprattutto vi sara' utile in quelle occasioni dove il tempo non vi è amico,e non farete brutta figura,anzi ,io almeno ho ricevuto molti complimenti.Quindi ve la spiego.

Ingredienti:

200g di zucchine
200 g di linguine
menta fresca a piacere
olio di oliva qb.
pepe
sale
panna da cucina qb.
1 cipollina bianca


Lavate e tagliate le zucchine in pezzetti piuttosto piccoli,(io li taglio con la mandolina)
In una padella aggiungete l'olio,e la cipolla tagliata sottile,quando è cotta,unire le zucchine che farete rosolare per circa 10 minuti facendo attenzione che non brucino.Quando sono ben cotte,aggiungete  un bicchiere di acqua e tenetele sul fuoco fin quando questa non si è consumata.
A questo punto,frullate leggermente le zucchine e tenetele da parte,intanto lessate la pasta al dente.
Scolate la pasta direttamente nella padella dove avrete rimesso la crema di zucchine,unite due o tre cucchiai di panna,la menta,ed a piacere il pepe.Saltate velocemente,servite.

Fluffosa vegana al caffe'

Non mi è stato difficile appassionarmi a questa torta che non è altro che la chiffon cake ,la famosa torta americana che un gruppo di foodblogger amiche ,le Bloggalline hanno pensato insieme di darle questo nome un po' fluf,come lo è del resto,morbido come nessun dolce.
Dal libro:Le Fluffose di Monica Zacchia  :         ho scelto questa versione perche' mi incuriosiva molto essendo un dolce vegano. Infatti ,molte sono le varianti a cui si presta ,tutte piu 'interessanti dell'altra;facile da preparare non delude mai,riesce a chiunque sempre altissima ,soffice ed elegante,piace a tutti nonne,nipotini,mamme etc.etc.In questa versione io l'ho trovata eccellente,anche se vegana ,non le mancava il gusto  giusto per apprezzarla come nelle altre molteplici ed allegre varianti.

 Ingredienti:
320 g di farina
350 di caffe' della moka bollente
200 g di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di acero (o miele o zucchero)
30 g di farina di semi di lino (da me sostituita da un'uovo)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
130 g di olio di semi


Per la crema vegana
250 g di latte vegetale
50 g di zucchero a velo
35 g di farina 0
1 scorza di mezzo limone bio

ps.trascrivo la ricetta per intero per chi non ha il libro.

Preparate il caffe' con la moka ,dolcificatelo con 2 cucchiai di sciroppo di acero.
Tenetelo da parte;in una ciotola setacciate la farina con il lievito,lo zucchero e il bicarbonato.
Prendete un'altra ciotola capiente,versatevi il caffe',aggiungete la farina di semi di lino e mescolate
per un paio di minuti con una frusta a mano.Il liquido si rapprenderà' e gonfierà' un po'.
Aggiungete sempre mescolando l'olio,ora inserite la farina setacciata e mescolate con la frusta
dovrete aggiungere 4 o 5 cucchiai di acqua calda perche' il composto risulterà' asciutto.
Preparate lo stampo ungendolo leggermente con l'olio di semi e spolverandolo appena di farina .
Versate il composto e cuocete a 150°C per 1 ora e 20 minuti.
Fate raffreddare la torta nello stampo.giratela solo per sformarla quando è fredda.

Per la crema:mescolate in una ciotola con una frusta la farina con lo zucchero al velo.
In una casseruola portate il latte a bollore insieme alla scorza di limone.Appena il latte,versate
tutto di un colpo la miscela di farina e zucchero.Mescolate per qualche minuto fino a che la crema si rapprende.Fate raffreddare in frigorifero coprendo con pellicola trasparente .

Paris Brest

Il mio dolce preferito in assoluto,la Paris Brest,per cimentarmi a prepararlo ho faticato molto,dopo un paio di tentativi falliti ,ho capito leggendo su libri e web quale era il problema.La tecnica in questo tipo di dolci ed altri simili ,è molto importante,la precisione è fondamentale.Il passo cruciale è quando cuoce,perche' raddoppiando il suo volume ,si rischia di trovarselo crudo .Se stiamo attenti quando realizziamo a formare gli anelli sulla carta casa ,il primo passo è risolto,non dobbiamo soprapporre i cerchi uno sull'altro per una cottura perfetta.Meglio evitare di aprire lo sportello del forno mentre cuoce,eviteremo cosi' di ritrovarcelo afflosciato ,solo quando è ben gonfio ,abbassiamo la temperatura e continuiamo cosi' fino alla fine.Poi lo facciamo raffreddare con il forno semiaperto.
Questa ricetta fa parte del mio archivio ,scoperta dopo tanti anni ,custodita in un'agenda personale dove le fanno compagnia tante e tante ricette che ho catturato da amici e parenti in tanti anni.Cosi' ho potuto preparare il famoso dolce francese ,inventato da Luis Durand famoso pasticciere ispirato durante un giro di corsa di biciclette,per questo la sua forma ad anello lo rappresenta degnamente.

Ingredienti:
150 g di farina
250 g di acqua
80 g di burro
4 uova
un pizzico di sale

Mettere l'acqua in una pentola con il burro,appena bolle ,incorporare tutta la farina ,con un mestolo di legno girare energicamente fin quando questa non si stacca dalle pareti .Spegnere ed aggiungere uno alla volta le uova,far riposare l'impasto ottenuto fino a raffreddamento.
Intanto preparate la carta casa,con l'aiuto di un recipiente da torta ,disegnate un cerchio,riempite una sac a poche con l'impasto e disegnate tre anelli senza sovrapporli,infornate a 210° forno statico fin quando non si gonfia per circa 20 minuti.Poi abbassate la temperatura a 160° e continuate la cottura per ancora 20 minuti .Spegnete il forno lasciandolo semiaperto fino al raffreddamento del dolce.
Dividetelo a meta' e guarnitelo con una crema che piu' vi piace.

Spaghetti con crema di cavolfiore,cubetti di provola,formaggio pecorino

Ed eccomi presente a questo nuovo appuntamento felice di poter fare la cosa che piu' mi piace.Di hobby ,ne ho pochi,in prima lista c'e' la mia passione per la cucina,quando mi metto ai fornelli nessuno mi ferma.Poi il piacere di condividere presso questa pagina,dal mio blog ,le ricette che mi fanno impazzire,pensando sempre di essere in grado di accontentarvi e di essere una buona comunicatrice .Questa è una ricetta delle piu' semplici in assoluto,la pasta con il cavolo(che oltre a far bene ,è un'ortaggio che si presta per parecchie preparazioni).In questo caso,ho voluto sperimentare un nuovo modo ,sapete che mangiare sempre le stesse cose non è nella mia indole.Ho trasformato anche se di poco la preparazione della pasta è cavolo tradizionale in un piatto piu' interessante nella sua semplicita'(secondo il mio punto di vista)Non mi ricordo,non sono a conoscenza di questa versione ,non so se esiste ,ma io sono molto entusiasta di aver avuto questa idea.,conclusione,ne è uscito fuori un piatto molto gustoso dagli ingredienti poveri ma goloso,ricco di sapori,sano,sempre una pasta e cavolo ma un po' rivisitata,perche' anche gli occhi vogliono la loro parte.


Ingredienti per 4 persone :
Spaghetti 400 g
1 cavolfiore bianco di media grandezza
olio extra vergine di oliva a piacere (ma qui consiglierei di essere un po' generosi)
sale qb.
aglio 1  spicchio
formaggio pecorino romano grattugiato 100 g
provola 1 fetta spessa da 200 g
pepe o peperoncino a piacere

Ho pulito il cavolo e l'ho tagliato in tante cimette dividendole per una cottura piu' veloce.
In una padella ,ho messo lo spicchio di aglio in camicia,ho aggiunto l'olio,ho fatto rosolare
l'aglio e poi eliminato.Ho aggiunto il cavolo senza asciugarlo,l'ho coperto e fatto cuocere per
10 minuti ,poi ho messo un bicchiere di acqua calda e salato.Ho continuato la cottura per ancora 10 minuti ,poi quando è diventato morbido,ho ridotto tutto in purea con lo schiacciapatate.
Mentre ho lessato  la pasta,ho lasciato cuocere la purea per ancora 10 minuti circa,poi
ho condito gli spaghetti con la crema ottenuta girandoli in una padella antiaderente .
Ho aggiunto la provola tagliata a cubetti,ho girato spesso finche' non si è sciolta,ho spento e
unito una generosa spruzzata di pecorino grattugiato,e pepe nero macinato.

Paccheri con pomodorini confit,melanzane,pecorino nero .

Felicissima di ritornare a postare in questa pagina del mio blog dopo tanta assenza,non è facile per me spiegarvi.  quanto ho penato,ma per ragioni di salute ,ho dovuto fare un riposo forzato(anche se non posso assicurarvi una continuita' come prima)spero che ci sia rimasto qualcuno ad aspettarmi.
Mi farebbe molto piacere ,perche' parlare a (vanvera)non mi è mai piaciuto,traduzione:è brutto parlare e nessuno ti ascolta .Bando alle cose tristi,oggi vi presento un piatto che non ha niente di innovativo,anzi,è un piatto molto semplice,visto e rivisto,ma fa parte di quei piatti che io amo tanto e che mi piace rivisitare.Chi mi conosce sa che non amo ne' mangiare ,ne' proporre sempre le stesse ricette,allora di tanto in tanto mi invento qualcosa e trasformo anche se di poco piatti comuni e tradizionali a mio piacimento,puo ' sembrare una Norma,ma non lo è,lo scoprirete.

Ingredienti per 4 persone:

Paccheri di semola di grano duro 400g gr
pomodorini del "piennolo de Vesuvio 500 gr
melanzane 500 gr
olio extra vergine di oliva 5 cucchiai grandi
sale qb.
pepe qb.
basilico
caprino nero  a piacere.



Tagliate le melanzane intere con la buccia a dadini,mettetele a spurgare nell'acqua e sale.Intanto pulite i pomodorini,tagliateli in quattro parti,eliminate i semi.Poggiateli in una pirofila da forno,fateli cuocere per un'ora e mezza a 90°.
Eliminate l'acqua dalle melanzane , strizzatele,friggetele nell'olio di oliva.Cuocete i paccheri al dente,scolateli in una padella larga,aggiungete le melanzane fritte,i pomodorini essiccati al forno,il pepe a piacere,il basilico tritato,saltate tutto velocemente.Spegnete il fuoco,servite con abbondante
pecorino grattugiato su ogni piatto.
La particolarità' di questo piatto,è dovuta dall'aggiunta del pecorino che da' un sapore al tutto non comune ,ed ai pomodorini confit.