25 feb 2013

PACCHERI AL COCCIO(GALLINELLA)



Il coccio è un pesce molto ricercato e rinomato;in Campania è molto apprezzato da sempre per la sua carne dal particolare sapore,adatto a zuppe e primi piatti prelibati.
Quando lo si puo' gustare freschissimo ancora meglio,dalle sue carni,si sprigiona un profumo ed un gusto particolare  che lo rende il re dei pesci di mare,per questo è anche molto costoso,ma ogni tanto non se ne puo' fare a meno,arricchisce le nostre tavole.
Mi è capitato di riceverlo in regalo da un parente,non ho perso l'occasione di cucinarlo a dovere,a Napoli si dice :è a morte a sua.




Tagliare a pezzi il coccio  dopo aver eliminato interiora e lische;passarlo in una pentola con olio e aglio gia' caldi,far rosolare i pezzi da entrambi i lati,bagnare con vino bianco,far evaporare.
Dopo 10 minuti,togliere dalla pentola,tenere i pezzi da parte .
Tagliare dei pomodorini del "piennolo del vesuvio" a pezzi,mettere nella pentola ,far cuocere 15 minuti circa,tritare del prezzemolo ,aggiungere al sugo.Cuocere la pasta al dente,versare nella pentola con il sugo(nel frattempo avrete aggiunto dei pezzi di coccio sbriciolati)far saltare  a fuoco vivo.








Servire il coccio da parte con il suo sugo.

7 commenti:

colombina ha detto...

Che buoni! La gallinella mi piace molto e trovo che dia molto sapore anche alle zuppette! Un bacio

annaferna ha detto...

pesce squisito e profumatissimo!!
baci

Giovanna Bianco ha detto...

Gustosissimo quel sugo, la gallinella è un pesce molto saporito e i tuoi paccheri così conditi sono molto buoni. Ciao.

LISA51@email.it ha detto...


@colombina
Ti ringrazio per aver condiviso il mio post;è un piacere sapere che è un'idea che ti piace.A presto,Lisa.

LISA51@email.it ha detto...

@annaferna
Ciao,felicissima di ritrovarti,è un piacere comune essere conquistati da questo bel pesce.
Grazie,Lisa.

LISA51@email.it ha detto...

@Giovanna
Ciao;
sono molto convinta che è una ricetta piu' che buona,solo assagiandola,ci si rende conto della sua bonta'.
Grazie,Lisa.

Rosetta ha detto...

Però, fai delle cosine meravigliose e non mi dici nulla ???
Bravissima, la gallinella è un pesce che mi piace tantissimo.
Buona domenica
Mandi

Post in evidenza

RAVIOLI RIPIENI DI MELANZANE CON POMODORI FIASCHETTO FRITTI ,BASILICO E SCAGLIE DI PARMIGIANO.

     Ritorno da un'assenza un po' forzata dovuta per motivi di salute,non volevo mancare a questa in...