PANINO DI MOZZARELLA

In qualsiasi occasione si vuole stupire ,presentando ricette come questa ci riusciremo;ne ho viste di belle,ma lasciatemelo dire stavolta,il panino di mozzarella è di un'originalita'  incredibile,oltre questo nulla riuscira' piu' a meravigliarmi.

Una ricetta che ho scoperto girando come faccio di solito sul web,neanche a farlo apposta è di una chef napoletana abbastanza famosa Rosanna Marziale eletta chef dell'anno 2012.

Oltre ad essere originale,è bella presentarla ,è vivace ,con i suoi colori ammalia,fa venire l'appetito solo alla vista,insomma è tutto il bello della cucina,prepararla non impiega molto tempo,puo' trasformare qualsiasi pranzo o cena inserendola nel menu' dell'ultima ora.

La mia versione non è precisa ed identica all'originale,come sempre e per mancanza di ingredienti,l'ho adattata alle mie esigenze,ma vi assicuro che non ha perso le sua autenticità'.


Ingredienti:
1 mozzarella di bufala doc campana grande
olio di oliva
sale
zucchine
peperoni
pane tostato


Far perdere l'eccesso di acqua alla mozzarella,tagliarla come un panino.
Grigliare le verdure,condire con il sale olio,pepe e a piacere uno spicchio di aglio.Far marinare per una mezz'ora,scolare,eliminare l'aglio.
Farcire il panino di mozzarella con le zucchine,i peperoni,una fetta di pane raffermo tostata,condire con l'olio della marinatura.

CHE MODA LE POLPETTE!

Curiose le mode,vanno e ritornano;ora è il momento delle polpette,se giri nel web,ne vedi per tutti i gusti,di pesce,di carne ,di verdure,di riso,di pasta,cereali etc.etc.etc.
E dire che la polpetta una volta era una sola,la classica,di carne;almeno io non ne conoscevo altre.
Moda o non moda,le polpette,come le cucini le cucini,sono sempre buone,si presentano simpatiche,belle da vedere,sfiziose,basta darle un'occhiata per renderle gia' buone.
Che dire ancora ?Approvo in pieno questa moda,e visto che mi piacciono tanto,voglio proporre la mia versione,quelle di baccalà',le ho trovate ottime ,cosi' tanto che  sara' una moda molto seguita in casa mia,il negativo di tutto?Scompaiono in un attimo!

Le dosi sono per 20 polpettine

300gr.di baccala'

1 panino raffermo
sale
pepe
2 uova
formaggio grana a piacere
farina
pane grattugiato
olio per friggere

Bagnare il panino ,ricavare la mollica ammorbidita,unire al baccala' tagliato a pezzetti,le uova,il sale,un pizzico di pepe,il grana,formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio.

Passare nella farina,poi nel pane grattugiato;farle riposare in frigo per mezz'ora.
Friggete le palline nell'olio bollente,scolatele,salate;consumare caldissime e croccanti.

FELICE ANNO NUOVO

Tantissimi Auguri di Buon Anno a voi che mi avete seguito nel 2013,sperando che questo nuovo
porti ad ognuno di voi tanto di tutto,tutto quello che desiderate per essere felici insieme ai vostri cari.Lo stesso spero per me,grazie di aver condiviso le mie pagine e per avermi fatto compagnia
quando ne avevo bisogno,ormai fate parte delle mie amicizie,seppur virtuali ,io vi ritengo vere amiche ,le amiche sostengono e voi l'avete fatto con me ,tanto.
Mi auguro, di avervi come mie follow anche in quest'anno 2014, con la speranza di essere cosi' fortunata di non perdervi mai di vista come io faro' con voi in tutti i 365 giorni che verranno,che siano i migliori per tutti.Grazie ancora e tanta e tanta felicita',Lisa.      

STELLA CON MACEDONIA

Non è perfetta come forma,mi piaceva l'idea di prepararla,non avendo programmato nulla,mi sono avventurata come potevo,avevo bisogno di uno stampo e mi sono accontentato di una bozza disegnata li' per li'.
Con questo non pretendo di essere perdonata per il risultato,è anche vero che non sono la fine del mondo con i dolci,non li preparo spesso e la pratica in queste preparazioni,non è il mio forte.
Pero' ci ho messo tutta la mia volontà',assaggiarla valeva piu' di     guardarla      ecco la mia stellina far parte     della cena di Natale,fra le tante cose brillare con i suoi colori ed il suo sapore.

Pasta frolla
200g di farina 00
100gr.di zucchero
100gr.di burro
1 uovo
10 gr.di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Crema pasticcera al limoncello

500ml di latte
150gr.di zucchero semolato
4 tuorli
3 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di limoncello

Gelatina neutra di albicocche
frutta fresca a piacere

Preparare la pasta frolla come di consueto,stendere con il matterello di 1 cm di spessore ,rivestire uno stampo imburrato e infarinato.
Preparare la crema pasticcera,appena fredda unire il limoncello.

Comporre la stella coprendola con la crema pasticcera,decorare con la frutta fresca tagliata a fette sottili,coprire con un filo di gelatina neutra.
http://www.chefsilvia.it/dolci-torte-dessert-gelati/item/ricetta-dolce-stella-di-natale.html?category_id=171

BUON NATALE

Con l'augurio che il santo Natale, vi porti con i doni sotto l'albero,infinita serenita'.
                             Buon Natale a tutte voi care amiche,ci ritroviamo a presto.

2° GIRO DI RICETTE NATALIZIE (PRIMI E SECONDI PIATTI)

                                                 

                               TIMBALLO NAPOLETANO

http://lisaricette.blogspot.it/2013/03/timballo-napoletano.html

SPAGHETTI CON LE VONGOLE

http://lisaricette.blogspot.it/2013/09/spaghetti-alle-vongolela-ricetta.html

PACCHERI IN BELLAVISTA

http://lisaricette.blogspot.it/2012/10/paccheri-in-bella-vista_7793.html

CUPOLA DI PANE CON TAGLIATELLE

http://lisaricette.blogspot.it/search/label/PRIMI%20PIATTI

ORATA AL FORNO CON AGRUMI

http://lisaricette.blogspot.it/search/label/PESCE

SCAMPI PRIMAVERA

http://lisaricette.blogspot.it/search/label/lisaricette.blogspot.com

SPIGOLA  ALL'ACQUA PAZZA

http://lisaricette.blogspot.it/2013/09/spigola-allacqua-pazza.html

SPIEDINI DI PESCE SPADA CON VERDURINE

http://lisaricette.blogspot.it/2013/09/spiedini-di-pesce-spada-con-verdurine.html

Stoccafisso in cassuola

Che bello è andare a cercare quello che si mangiava una volta ,secondo le tradizioni,questa ricetta,si dice sia di origini napoletana antichissima,"coroniello ossia filetto di stoccafisso alla cassuola".
Quando ero giovinetta e la mia mamma lo preparava,non lo mangiavo volentieri,ma per casa c'era un buon profumo,quel profumo che oggi mi ha fatto ricordare tante belle cose .
Mangiare cose semplici faceva parte dei costumi di una volta,si apprezzava molto piu' di oggi quello che si portava a tavola,invece di andare in cerca di piatti costosi,complicati ,senza genuinita'.
Riscoprendo questi sapori,devo dar ragione a chi tempo indietro,mi diceva che stavo perdendo molto rifiutando una buonissima porzione di Curuniello a' cassuola;come viene chiamato dalle nostre parti.
In virtu' di quello che pensavo  allora,devo dire ad alta voce che aveva ragione mia madre ,non oso pensare cosa avra' pensato vedendomi preparare O'stocco,quello che io tanto odiavo impensabile che mai lo avessi mangiato .....


 500g di Curuniello(stoccafisso)
 500g di pomodori frechi
olio,sale,peperoncino
aglio,prezzemolo capperi
prezzemolo fresco
olive nere di Gaeta
pomodorini del piennolo del Vesuvio
o pomodorini rossi del ceppo


In una padella antiaderente e abbastanza capiente,rosolare l'aglio nell'olio,aggiungere i pomodorini a piacere,far cuocere per almeno 10 minuti,salare poco,unire lo stoccafisso pulito e tagliato a pezzi.
Ci sarebbero due versioni;la prima vuole che si infarinano i pezzi e si friggono a parte,poi si mettono nel sugo preparato,questo modo è molto piu' saporito,ma molto calorico.
Invece io lo aggiungo alla salsa a crudo,lo faccio cuocere (e questo lo faccio ad occhio)circa 10 minuti,bisogna stare attenti che i pezzi restano ben sodi attaccati alla pelle dello stoccafisso,altrimenti rischiare che si sfalda tutto.
Finire il piatto con olive nere snocciolate,capperi dissalati,ciuffi di prezzemolo,un peperoncino piccante,a piacere con il sugo rimasto ,condire un bel piatto di spaghetti.

Con questa ricetta partecipo al concorso:" AiutoChef cercasi" in collaborazione con Olio Carli e lo Chef Davide Oldani.