14 feb 2016

CROSTATA DI ZUCCHINE E CAROTE ALLA MAGGIORANA



Le torte salate sono da me preferite,ne preparo sempre diverse e scelgo quelle secondo me piu'
creative,di presenza e belle agli occhi.
A Natale ho avuto in regalo che mi ha molto sorpresa ,il libro di Luca Montersino:Le mie torte salate
Non ho bisogno di spiegarvi chi è l'autore e tanto meno di fargli pubblicità gratuita,pero' a me è piaciuto molto e ne faccio un buon uso .
Tra le tante ricette tutte valide e innovative,mi ha colpito questa per i suoi colori ,poi ho scoperto
gustandola una volta pronta molto delicata ma gustosa.
Non mi è stato difficile preparala,anzi è di una semplicità' soprendente,per ragioni di tempo.ho usato una pasta brise' gia' pronta,ma nel libro ci sono tutte le indicazioni per farla.
Considerando la sua freschezza,mi viene di suggerirvi che conviene prepararla d'estate,non essendo
adatta ad essere riscaldata (un mio parere)
Trascrivo la ricette originale come da libro.





Ingredienti:
per la pasta brisée
500 g di farina
250 g di burro
7 g di sale

per la besciamella
500 g di latte intero
40 g di burro
40 g di farina 180 w
2 g di maggiorana
noce moscata qb
sale e pepe qb

per il ripieno
300 g di carote
300 g di zucchine
sale qb

Preparate la pasta brisèe  impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto  prima di         utilizzarlo.Intanto per la besciamella,preparate un roux con il burro e la farina.Aggiungete il
latte bollente e,con l'aiuto di una frusta,rimescolate per rendere la besciamella liscia e priva di
grumi.Aggiustate di sale e pepe,profumate con la noce moscata e cuocete per circa 15 o 20 minuti.
A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura:con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbiancatele in acqua bollente salata per pochi secondi.Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta da forno.Lucidatele con un pennello con olio extra vergine di oliva.Riprendete l'impasto,stendetelo con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm di diametro.Procedete alla precottura del guscio in bianco
in forno a 180°C per circa 20 minuti.Fate raffreddare la torta,versatevi la besciamella ,sistemate le verdure in bell'ordine,con un tempera verdure create un fiore di carota o zucchina e sistematelo al centro della crostata.




5 commenti:

Rosetta ha detto...

Ottima, brava bimba !
Buona settimana
Mandi

mamanluisa ha detto...

..buonissima!!! viene appetito......ciao

M.LUISA Zaza ha detto...


Ciao Serafina;è bellissimo ricevere un consenso da un 'amica come te ,pensa che ti ho conosciuta sin dall'inizio che ho aperto il blog,e ne sono passati di anni,questa è amicizia.
Grazie,un bacione.

M.LUISA Zaza ha detto...


@Rosetta
Ogni volta che condividi una mia ricetta,mi sento come se avessi superato un'esame,da un'esperta come te non potrebbe essere diverso,bacioni.

Antro Alchimista ha detto...

Ma che bella questa crostata! Un'idea originale per quando si hanno ospiti. Un abbraccio :)

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