12 mag 2014

SPAGHETTI AGLIO,OLIO & CREMA DI PARMIGIANO.


Sono innamorata di questa pasta;un piatto semplice all'apparenza,infatti lo è,ma ci vuole una certa tecnica per la sua buona riuscita.Conditi con la crema al parmigiano,una salsina golosissima ,che si prepara come una besciamella,aggiungendo alla fine il parmigiano grattugiato.Per la sua consistenza
ci si regola un po' a fiuto,in genere,la crema per questo tipo di piatto deve essere morbida .La crema
al parmigiano,puo' condire sformati,flan di verdure,frittate,il suo gusto prevale in ogni piatto .
Facendo attenzione ,preparando bene il primo elemento di questa ricetta,otteniamo un primo piatto
non laborioso,ma degno di ogni tavola,bello ,buono e di presenza.Sara' apprezzato e potete proporlo sia a grandi che piccini per il suo contenuto genuino come il parmigiano ,riconosciuto per le sue proprietà' un formaggio di alimentazione corretta.A questo punto,avrete capito di quanto mi ha preso questa pasta,non mi resta che passare oltre, per  spiegarvi come mi sono divertita  a prepararlo e gustarlo con tanto piacere,mio e di chi mi ha fatto compagnia.


2oo gr di parmigiano
50 gr di farina
50 gr di burro
500 ml di latte fresco
un pizzico di sale
olio di oliva 4 cucchiai
400 gr.di spaghetti
aglio 1 spicchio
pepe nero a piacere
basilico

Imbiondire l'aglio in camicia in 4 cucchiai di olio (per 4 persone).Preparare la crema :In un pentolino,sciogliere il burro,aggiungere la farina a pioggia,mescolare con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato ,unire il latte caldo .Sempre mescolando,far cuocere il composto a fuoco lento per addensarlo.Togliere dal fuoco,aggiungere il parmigiano,mescolare fin quando la crema risulta densa .Lessare gli spaghetti,scolarli al dente nella pentola con l'olio,trattenendo un po' di acqua di cottura (qualche cucchiaio)versare la crema di parmigiano,saltarli velocemente impiattando prima che si raffreddino.A piacere condite con un pizzico di pepe nero macinato al momento e
basico tritato.

3 commenti:

Rosetta ha detto...

Chegggolosiiii !!!
Devo ancora fare colazione e già mi vedo stà meraviglia.
Delicati e molto invitanti.
Buona giornata amica mia, un bacione
Mandi

Antro Alchimista ha detto...

Mamma mia che golosità! quella crema al parmigiano è da provare!

fimère .b ha detto...

c'est un plat que j'aime beaucoup
le tien est parfait
bonne soirée

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