VITELLO AL LIMONE

                                                                                                                  500gr di scamone                       1 limone di media grandezza                 300grdi verduredi stagione           ,sale,pepe,vino bianco secco,olio di oliva                                                erbe aromatiche                                                   aglio                   3 scalogni o cipollotti                                                                     prezzemolo                                                                                        Tagliare a bocconcini la carne.Trifolare le verdure in un filo d'olio  Aggiungere prezzemolo tritato,sale pepe,ottenendo una dadolata in padella.A parte fate soffriggere i bocconcini di carne molto vivacemente e tenerli da parte.Nel fondo di cottura rosolare gli scalogni tagliati a spicchi,e tirate col vino bianco.                                                                            Appena sarà evaporato aggiungere la carne e portare a cottura.Profumare con le erbe aromatiche e il succo di limone.Sistemare nei piatti da porzione la dadolata di verdure a cupoletta e,accanto,una porzione