ARISTA DI MAIALE AL FORNO

E...continuando ,con la carne soprattutto quella di maiale,ci sono varissime ricette,tenendo fede ai miei ricordi:frequentando il corso di cucina ,ricordo che in una lezione propio su come preparare le carni ;c'era questa : ARISTA DI MAIALE AL FORNO.Marinare un pezzo di carne per un'ora in 2 bicchieri di vino bianco secco.Dissossarlo,legarlo e passarlo in 2 cucchiai di amido di mais.In una casseruola,far scaldare 50g di olio,unire la carne efarla rosolare bene,sgrassare e deglassare con 200 di brodo vegetale.Unire rosmarino,aglio,salare ,pepare e cuocere in forno a pentola scoperta per 1 0ra e mezza circa,a 200°.far riposare l'arrosto per un quarto d'ora,affettarlo sottilmente.Passare la salsa col setaccio,e se necessario sgrassare,e legare con poco amido.

BUONA NOTTE DI HALLOWEEN

VITELLO AL LIMONE

Tagliare 500 gr.di scamone a bocconcini.Trifolare 300gr.di verdure di stagione in un filo d'olio con aglio,prezzemolo tritato,sale e pepe,ottenendo una dadolata in padella.A parte far soffriggere i bocconcini di carne molto vivacemente e tenerli da parte.Nel fondo di cottura rosolare 3 scalogni o cipollotti e tirare con vino bianco.Appena evapora ,aggiungere la carne e portare a cottura.Profumare con erbe aromatiche e succo di limone.Sistemare la dadolata di verdure a cupoletta e,accanto una porzione di vitello.

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DI LISA;E ALTRE RICETTE

Che dire di una giornata come questa dedicata tutta alla festa di Halloowen.Io ho tentato con tutte le mie forze di affezionarmi a quest'evento,confesso nnon ce la faccio.Non riesco ad associare la perdita dei più cari che avevi al mondo ad essa.Non festeggierò,questo è sicuro,però devo confessare che poi in fin dei conti mi è propio simpatica,per l'allegria e i colori che porta con essa.Ho però optato stamani per altri menù,e quindi avevo un pezzo di vitello in casa,oggi mi limito a guardare ciò che fanno tutti,tranne io.

DATE A CESARE QUELLO CHE E' DI CESARE

DI LISA;E ALTRE RICETTE Voglio dare un piccolo contributo a favore ,per la causa di Adriano e Lidya,sperando che tutti quelli che rubano idee e lavoro degli altri si ravvedano e restituiscono ai propetari ciò che si meritano,cioè i sacrosanti diritti di autore.Saluto Adriano e Lidya augurandoli che tutto si risolvi al più presto.Lisa.

DI LISA;E ALTRE RICETTE