Ovvero catturare il sapore delle melanzane ,le ultime della stagione passata,non occorre averne nostalgia
basta preparare un "vasetto"come usiamo dire a Napoli,ma con una ricetta vincente : di Peppe Guida.
Per chi non lo conosce,Peppe Guida è uno chef napoletano ; il suo ristorante http://www.osterianonnarosa.it/ è un delizioso locale con un'accoglienza notevole,dove si possono gustare tutti i suoi piatti ,e che piatti.Non sta a me fare pubblicita' a questo "talento"campano,c'è chi lo fa meglio di me,basta girare nel web per + notizie,non vi pentirete dei suoi consigli.Di questa sua ricetta,
ne ho fatto scorta sicura di non perdermi un'eccellenza,la condivido sicura di compiacervi,qualora vorreste provarla,vi consiglio di non lesinare,un barattolo,non vi bastera' per tutto l'inverno.
Ingredienti:
3 Kg di melanzane
100 g di sale marino fine
180 ml di aceto di vino bianco
origano qb
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
olio extra vergine qb
Pulire,tagliare le melanzane a bastoncini sottili,mettere in un recipiente con il sale,coprire con un canovaccio e far riposare per 2 o 3 ore,girare ogni mezz'ora.Aggiungere l'aceto senza buttare l'acqua di vegetazione,girare ancora ogni mezz'ora facendo riposare per 5 ore.
Scolare le melanzane e strizzarle bene,sistemare nei barattoli sterilizzati alternandoli con l'aglio peperoncino,e l'origano,pressare bene,poi coprire con l'olio,far penetrare l'olio fin in fondo ai barattoli
aiutandosi con la punta di un coltello.Far riposare per 5 ore senza coperchio controllando sempre il livello dell'olio(le melanzane devono essere sempre coperte) Conservare chiudendo ermeticamente fin al consumo facendo attenzione sempre che siano coperte.
9 commenti:
Le conserve sono davvero un ottimo modo per portare un po' d'estate in inverno. Poi con la ricetta di un grande chef, meglio ancora.
Fabio
Ciao Fabio e Anna Luisa;Peppe Guida è una garanzia,peccato che si parli poco delle sue "creaturine".Grazie per il vostro consenso,a presto.
Sempre ottime le melanzane e le tue hanno un bell'aspetto.
Le tengo presente per uno sfizietto natalizio.
Buona domenica
Mandi
Ciao Rosetta,questa ricetta è la classica napoletana che prepariamo come riserva per l'inverno.Grazie ,un bacione.
ottimo modo per poterle gustare durante tutto l'anno, brava!
baci.
Rosetta@
Sai è un buon contorno,in tutte le occasioni;bacioni.
Betty@
Se le prepari,fammi sapere,è un piacere per me sapere che condividi.
Ciao e grazie della visita al mio blog,buone le melanzane sott'olio!
Ciao e buon fine settimana
Ciao Serafina;è un piacere per me ,è bello condividere con amiche storiche,è da tanto che ci conosciamo.
A presto,grazie.
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