POLPETTINE DI SPINACI

DI LISA;E ALTRE RICETTE Questa ricetta la faceva sempre mia nonna(diceva che gli spinaci facevano bene ai bambini)e a noi non dispiaceva mai mangiarla quando ce la preparava.Frittelle di spinaci:1 kg.di spinaci,2 cucchiai di burro,2 uova,1 bicchiere di latte,1 cucchiaio di farina,sale,olio per friggere.Lessare e tritare gli spinaci,metterli al fuoco in una casseruola col burro,latte e un cucchiaino di zucchero e la scorza di limone grattugiata.Mescolare e lasciare cuocere fino a quando il liquido si sarà consumato completamente.Ritirare dal fuoco e quando si è raffreddato aggiungere le uova,la farina e il sale.Fare tante palline e passarle in una pastella.PS.la ricetta della pastella purtroppo non l'ho recuperata,io uso la ricetta tradizionale.