Paccheri con calamari e bietole

Vado pazza per la pasta,ma quando si tratta di questi formati giganti,mi diverto molto a preparare sughi che si sposano insieme e nel mangiarli ne godo tanto.In questa ricetta ho abbinato il pesce con la verdura che preferisco,vi assicuro che è un piatto da provare,io lo preparo spesso ,è entrato a far parte dei miei menu' personali,e quando voglio far bella figura con amici e parenti,è il piatto in eccellenza.E' un piatto adatto particolarmente estivo,pero' modificandolo con qualche particolare possiamo prepararlo sempre in ogni stagione,è gustoso,genuino ed anche vegano volendo eliminare
formaggi e ingredienti con grasso animale.Vi lascio quindi questa ricetta che potete usare come piu ' vi piace o secondo le vostre esigenze.
Ingredienti:
Bietole 500 g.
Calamari 500 g .
olio extra vergine di oliva
sale
aglio
vino bianco 1 bicchiere
1 peperoncino

Pulite le bietole eliminando i gambi grossi,lessate per 20 minuti,scolate. Pulite e tagliate i calamari ad anello,aggiungeteli in una padella con l'aglio e l'olio.Fate imbiondire a fiamma moderata ,poi versate un bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare.Continuate la cottura per circa 15 minuti,a questo punto unite le bietole lessate e strizzate dell'acqua di cottura e amalgamatele dolcemente insieme ai calamari.Cuocete ancora per 10 minuti,poi spegnete.Lessate la pasta al dente, scolatela e aggiungete al sugo ,fate saltare qualche minuto aggiungendo ancora un filino di olio,e mezzo peperoncino tritato.