Da una grande rivista ,un grande piatto.Una rivista dove puoi trovare tantissime idee per rinnovarti in cucina,dove trovi tutti piatti contemporanei e classici,ma sempre idee alla portata di tutti.Ho provato a preparare questo,senza la presunzione di uguagliarmi all'opera del suo esecutore,un grande cuoco,non per niente napoletano,che ringrazio insieme a Cucina Italiana,per avermi dato questa opportunita'.
2 patate g 300
calamaretti spillo puliti(solo le sacche)g 250
olive verdi Nocellara del Belice snocciolateg 70
un limone-timo--basilico-origano fresco
prezzemolo-aneto-aglio-pinoli-colatura di alici
olio extra vergine di oliva-sale grosso e fino-pepe
Fate bollire le patate per 40 minuti.intanto strfinate le pareti di un mortaio con uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a meta' per profumarlo.metteteci un pizzico di sale grosso e un filo di olio,3 foglie di basilico,5 foglie di origano,le olive snocciolate e un cucchiaino di pinoli tritati,poi pestare tutto finche' avrete ottenuto una salsa,alla fine unite qualche goccia di colatura di alici.Pulite i calamaretti,eliminate i tentacoli e aromatizzate le sacche con 2 o 3 rametti di timo,2 ciuffetti di aneto,3 foglie di prezzemolo,un cucchiaio di olio,sale e pepe,poi cuocetele in una ciotola su un bagnomaria caldo per 2°.poggiate su ogni piatto uno stampo ad anello ,mettete sul fondo un cucchiaino di pesto,riempite gli stampi per meta' con le patate ,sbucciate e schiacciate ma non compattate,proseguite con qualche goccia di succo di limone,sale,un filo di olio,un 'altro cucchiaino di pesto e ancora un po' di patata,poi ancora pesto,olio,succo di limone e terminate con gocce di colatura di alici e una cucchiaiata di sacche di calamaretti.Sfilate gli anelli e completate ogni piatto con un ciuffetto di erbe aromatiche.
8 commenti:
Elallaaaààà che ricettina sfiziosa !
Ma grazie, i calamaretti non saranni quelli freschi partenopei ... maaaa surgelati sono abbastanza buonini.
Un abbraccione
Mandi
Che bello questo piatto. Gustoso. Ciao
Davvero una bellissima presentazione per una ricetta che fa davvero voglia di essere provata!
che buona ricetta! ciao e buona giornata
Carissime amiche,mi scuso per rispondere in ritardo ai vostri commenti,ho dei problemi con internet.Vi ringrazio di cuore,spero a presto,lisa.
Carissime amiche,mi scuso per rispondere in ritardo ai vostri commenti,ho dei problemi con internet.Vi ringrazio di cuore,spero a presto,lisa.
Ciao sono arrivata a te tramite la cara Rosetta!!!
Mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori perchè trovo molto interessante il tuo blog.
Se ti fa piacere passa a trovarvi.
A presto
Laura sei la benvenuta,è un piacere enorme averti come mia sostenitrice,ringrazio te e Rosetta,spero di vederti spesso come lei nel mio blog.A presto,Lisa.
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